LE TEMPEH - Notre sélection protéine végétale.
Digeste et sans gluten, il est délicieux.
Le tempeh est une sorte de gâteau compact de couleur blanche à jaune. Il a un goût très particulier qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure.
• Riche en protéines • Riche en vitamines (B6, B12, B13, E et en fer.)
• Pauvre en lipides.
• Source de cuivre, potassium et magnésium
• Source d'acide folique, de zinc, de phosphore
• Contient du calcium, des fibres, de la riboflavine et de l'acide pantothénique.Véritable bombe de protéines, la fermentation du soja favorise sa digestion, et a pour effet de diminuer grandement les propriétés anti-nutrition-nelles des légumineuses.
" Le tempeh est un aliment de base en Indonésie. Il résulte de la fermentation des graines de soja jaunes immatures, dépelliculées en 24 heures en un aliment beaucoup plus digeste et beaucoup plus en riche en vitamines.
Il est parfois confondu avec le tofu mais ce dernier est soumis à coagulation et non fermenté. Il a une texture ferme et se cuisine facilement mariné, grillé..."
Généralement, le tempeh est frit jusquà devenir croustillant. Cependant, veuillez à ne pas trop utiliser ce mode de cuisson ( absorbe l'huile ). Coupé en morceaux ou finement émincé, il peut être ajouté à des sauces ou des tartes. il se marie à merveille avec vos salades, soupes ou encore sauté à la poêle d'un un peu d'huile bio en accompagnement. Il peut bien être mariné, sauté, grillé, cuit à la vapeur, fumé, frit, bouilli, on peut le découper en petits morceaux ou en grosses tranches selon ses goûts, il sublimera tous vos plats préférés, il est à l'aise dans un sandwich, avec des céréales, accompagné de crudités, dans un plat en sauce.
Une manière rapide, simplissime et délicieuse de l'accommoder consiste à le faire revenir à la poêle quelques minutes avec un peu de sauce soja (salée ou sucrée) ou bien de produit sucrant (sirop d'agave, d'érable, sucre de canne).
Votre tempeh peut entrer dans la composition de plats asiatiques, occidentaux et du monde. Il peut par exemple se mêler à la préparation de délicieuses tortillas, du traditionnel gado-gado indonésien, de poêlées exquises, de cakes salés, de burgers, de pâtes, de beignets, ou encore de tartes succulentes votre imagination est la seule limite.
" Finalement on se rend compte assez vite que le monde végétal nous offre infiniment plus de possibilités pour s'amuser en cuisine et tenter les expériences mais rien qu'économiquement, ça vaut le coup ! "
" En raison de sa texture ferme , il est très facile à râper le tempeh dans un robot culinaire ou une râpe à fromage. Lorsque vous utilisez un robot culinaire la texture du tempeh ressemblera à celle de la viande hachée. Lorsque vous utilisez moitié tempeh et moitié viande pour les hamburgers et les sauces, vous garderez la saveur de la viande, mais vous bénéficierez des avantages santé du soja. Le tempeh peut être mariné."
[ Lu et résumé pour vous.]